レシピ日本酒の肴―with Sake―

ニンニクのはちみつみそ漬け

万能!にんにくはちみつ味噌!

〈材料〉

  • 米みそ 130g
  • 八丁味噌 30g
  • 白みそ 30g
  • はちみつ 40~50g
  • 日本酒 大匙3~4
  • ニンニク あるだけ

※味噌はご家庭の味噌があれば、基本何でもOKです。(この時は中途半端に残っている味噌があったので、それを使用しました)

※蜂蜜は、本レシピではアラスカ産とフィンランド産の家に保管してあったものを使用。なんでもよいですが、はちみつの特性を最大限に生かすのであれば生蜂蜜(高温加熱処理していないもの)を使用するとよいでしょう。

※アラスカ産・フィンランド産の北国の蜂蜜を使用しましたので、日本酒は北海道の「國稀 北海にごり酒」を使用。ご自宅にある料理酒でも問題ありません。

〈作り方〉

  1. にんにくの皮をむきます。
  2. 上記材料をすべて混ぜ合わせ、清潔な少し大きめのタッパに入れます。
  3. 2.のタッパにニンニクをそのまま入れます。(漬かるようにきちんとニンニクが見えないようにしましょう)
  4. 2~3週間後完成。(味噌にニンニクの香りがついたら完成)

〈食べ方〉

  • そのままご飯にかけてもよし、炒め物に利用するのもコクがあっておいしいです。
  • ニンニクを刻んでそのまま食べたときに、辛みが残っている場合は半分に切って、また漬けて置きましょう。甘くなります。

★さらに美味しい食べ方レシピ

作ったはちみつニンニク味噌で味噌豚を作ってみよう!!!

〈材料〉

  • 上記で作ったにんにく蜂蜜味噌
  • ブロックの豚肉(好みの大きさ)
  • 水(鍋に豚肉を入れたときに漬かるくらいの量)
  • ネギ・ショウガ お好みで適量

〈作り方〉

  1. ブロックの豚肉を鍋に入れ、豚肉が隠れるくらいの水を注ぎ、ネギとショウガを入れる
  2. 1.をゆっくり弱火で煮る
  3. 沸騰してから4~5分茹で、ふたをして火を消し、そのまま冷ます
  4. 冷めたら豚肉を取り出し、水気をクッキングペーパーでふき取る
  5. 4の豚肉を味噌の入ったタッパに入れ上からも味噌をかける
  6. 1週間後、味噌の味が豚にしみこんだら出来上がり!

スライスしてお皿に盛り付ければ、今日のご飯のおかずやお酒の肴として、お召し上がりいただけます。

♥ 写真は漬けたニンニクとからしを添えて、ニンニクはちみつ味噌を作るときに使用した國稀とマリアージュ。

 

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